Vermicelles de riz mélangées aux crevettes

Photo crédit : internet (Un bol de vermicelles tom bun)

Les ingrédients pour les vermicelles tom bun

Vermicelles de riz (Bún khô) secs 500 gr

Crevettes fraîches 200 gr

Cacahuètes grillées 50 gr

3 oignons violets

Ail 1 bulbe

2 piments

50 grammes d'herbes et coriandre longue ou coriandre chinoise (basilic la thaï/coriandre des bois ou plante poisson/menthe crispée ...)

Jus de citron 1 cuillère à soupe

Sauce de poisson 2 cuillères à soupe

Sucre 2 cuillères à soupe

1 peu de poivre moulu

Huile de cuisson 3 cuillères à soupe

Photo crédit : internet (Les ingrédients pour Tom Bun)

Étape 1 : Traiter préalablement des ingrédients

Comment choisir des crevettes fraîches ?

Les crevettes fraîches ont une coquille transparente, une forme droite, une queue légèrement pliée et le bout de la queue et les pattes sont fermement attachés au corps de la crevette. De plus, lorsque vous tenez les crevettes, elles sont fermes et ne dégagent aucune mauvaise odeur.

N'achetez pas de crevettes molles, de couleur trouble, avec des têtes et des pattes lâches ou noires, ou des crevettes qui ont une odeur nauséabonde, un corps courbé ou un écoulement de liquide étrange.

Achetez des vermicelles (Bun) secs en paquet chez votre épicerie asiatique 400 gr ou 500 gr, mettez-les dans un panier, lavez-les deux fois avec de l'eau, puis mettez-les dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis sortez les vermicelles et faites-les tremper dans un bol d'eau froide. Lorsque les vermicelles sont complètement refroidis, mettez-les dans le panier et égouttez-les.

Épluchez l'oignon violet, lavez-le et coupez-le en fines tranches. Ensuite, mettez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, faites-la chauffer, puis réduisez le feu, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis sortez-les dans un bol.

Épluchez l'ail, lavez-le avec le piment puis hachez-les tous les deux.

Lavez et hachez les herbes et la coriandre.

Étape 2 : Traiter les crevettes

Lavez une fois les crevettes avec de l'eau, puis épluchez la carapace pour obtenir la chair des crevettes, coupez le dos des crevettes pour enlever tout le fil noir, puis lavez à nouveau pour nettoyer.

Ensuite, mettez les crevettes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu vif. Vous pouvez voir les crevettes devenir rouges (vous pouvez les faire bouillir ou les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites uniformément).

Astuces : Pour retirer le fil de crevette le plus rapidement possible, faites une incision sur le dos de la crevette, puis utilisez l'extrémité pointue d'un cure-dent pour retirer le fil de crevette.

De plus, vous pouvez plier la tête de crevette et presser doucement la queue de crevette pour révéler les excréments de crevette, puis tenir les excréments de crevette et tirer doucement pour retirer le fil de crevette.

Étape 3 : Faire la sauce et mélanger uniformément

Mettez dans un bol et mélangez les ingrédients dont 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau filtrée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'ail et le piment émincé.

Mettez les vermicelles bun et les crevettes dans le bol avec la sauce fraîchement mélangée, ajoutez les 2/3 des oignons frits et mélangez délicatement pour laisser les vermicelles absorber les épices.

Ensuite, prenez la quantité de vermicelles bun mélangée aux crevettes juste assez pour manger dans une assiette, saupoudrez d'oignons frits, de cacahuètes, d'un peu d'herbes, de coriandre et d'un peu de poivre moulu pour déguster.

Étape 4 : Exigences pour le plat

Les vermicelles bun séchés mélangés à des crevettes semblent très appétissants, des vermicelles bun moelleux, des crevettes séchées sucrées et charnues, mélangées à des oignons frits parfumés, des cacahuètes, une sauce aigre-douce mélangée à une saveur extrêmement attrayante.

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