La soupe sucrée Vietnamienne ou Chè

La soupe sucrée au Vietnam

Si dans les pays occidentaux, une soupe chaude peut chasser facilement le froid, au Vietnam, surtout à la capitale d’Hanoi, les habitants choisissent souvent la compote liquide chaude comme un bon ami pour l’hiver. Lors de votre séjour au Vietnam, cherchez un verre de compote liquide chaude et goûtez la soupe sucrée au Vietnam, vous serez étonné de la sensation agréable apportée par ce cadeau de rue.

Quand on parle de la compote liquide au Vietnam, beaucoup de touristes pensent tout de suite au mélange de différentes couleurs servi avec des glaces bien apprécié en été. Pourtant, elle n’est pas le cadeau monopole de la saison chaude car on peut la trouver quand le froid occupe l’espace. La compote liquide de l’hiver a ses propres particularités qui sont différentes de celle de l’été : légèrement sucrée et chaude.
Les verres de compote liquide chaude ne sont pas pleins de fumée mais toujours tièdes. On ne la mange pas avec des glaces donc les chefs ajoutent peu de sucre pour éviter le dégoût des convives. La compote liquide est souvent couverte par une couche de lait du coco qui apporte au mets une saveur raffinée et légèrement grasse.

Il y a un grand nombre de compote liquide vendue à Hanoi : haricot noir, banane, taro des Indes, patate, etc. dont certains genres possèdent des noms qui ne concernent pas aux ingrédients comme ba cot, fleur d’aréquier ou Madame Ba. Chaque genre une saveur typique et un moyen de préparation spécial.
La compote liquide d’haricot noir chaude est la plus aimée pendant les jours froids. Des grains noirs parfumés s’immergeant dans l’eau onctueuse peuvent conquérir les convives les plus difficiles. La compote liquide «d’abeille» se caractérisant avec la saveur du gingembre et la compote liquide de «fleur d’aréquier» éthérée sont également appréciés des habitants. On mange ces deux types de compote liquide avec du riz gluant car elles sont assez claires.

Récemment, le «village des compotes liquides» admet certains membres d’origine du Sud Vietnam : Madame Ba, thung, etc. avec des ingrédients principaux étrangers comme du manioc, de la patate, des haricots verts, des grains de lotus, des arachides, etc. Le parfum léger des feuilles d’ananas (utilisé souvent dans la cuisine car elles ont l’odeur qui ressemble à celui du riz gluant) apporte aux verres de compote liquide une séduction irrésistible.
A Hanoi, si vous voulez goûter un verre de compote liquide typique du Nord, choisissez une adresse dans les rues de Luong Van Can, de Bach Khoa, d’Hang Bo, etc. Quant aux compotes liquides de Madame Ba ou de thung, arrivez aux auberges dans la rue d’Hang Buom ou au système de restaurants Sud-Nord. L’hiver n’est pas la meilleure saison pour voyager au Vietnam mais dans le froid transi, déguster un verre de compote liquide chaude constituera toujours une expérience inoubliable pour votre séjour au Vietnam.

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