Recette des raviolis de Phu Ly, province Ha Nam

Les ingrédients pour banh cuon raviolis Phu Ly

400 gr de pâte à ravioli (bánh cuốn) disponible en sachet de la marque Taky

300 gr de poitrine de porc

300 gr de la mortadelle vietnamienne à la cannelle (Chả Quế) en option

Oignons séchés

Épices, sauce de poisson, assaisonnement en poudre, piment, citron, huile de cuisson.

Herbes, coriandre, menthe, ...

De plus, vous pouvez préparer un bol supplémentaire de figues fermentées au sel pour les connaisseurs au style des raviolis bánh cuốn de Phu Ly (en option bien évidemment).

Photo crédit : internet (Les raviolis banh cuon de Phu Ly)

Mélanger la pâte farine à ravioli

Mettez 400 gr de pâte à ravioli de la marque Taky dans un grand bol et mélangez avec environ 1.000 ml d'eau.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et un peu de sel dans le bol de farine, puis remuez bien et laissez tremper pendant environ 3 à 4 heures.

Photo crédit : internet (Pâte à ravioli (bánh cuốn) de la marque Taky)

Faire des brochettes de porc grillées

Trancher finement la poitrine de porc, laisser mariner avec la sauce de poisson, le poivre et quelques autres épices pendant environ 15 à 20 minutes.

Ensuite, embrochez chaque bâton de bambou (ou en métal ou utilisez les baguettes), faites-le frire ou grillez-le.

Pour la mortadelle vietnamienne à la cannelle achetée au marché, coupez-les en jolis morceaux.

Photo crédit : internet (Brochettes de porc grillées)

Faire des raviolis avec une poêle antiadhésive

Avant d'étaler la pâte, vous devez utiliser un pinceau de cuisson pour tremper dans l'huile de cuisson et l'appliquer sur la poêle antiadhésive.

Mettez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et étalez-la uniformément, plus la couche est fine mieux c'est. Couvrez le couvercle pendant environ 15 secondes pour laisser cuire la pâte, puis mettez la garniture au milieu et roulez-la.

Une fois le ravioli cuit, déposez-le dans une assiette et coupez-le en petits morceaux.

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis sortez-les, puis saupoudrez-les uniformément dans l’assiette de banh cuon.

Faire la trempette

Recette de trempette : 1 cuillère de vinaigre de riz + 1 cuillère de sauce de poisson + 1 cuillère de sucre + 6 à 7 cuillères d'eau.

Décorez autour de l'assiette avec un peu de coriandre, des herbes, de la menthe, etc.

Photo crédit : internet (Trempette pour ravioli)

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