Pain croustillant aux crevettes frites au Vietnam

Photo crédit : internet (Pain aux crevettes)

Les ingrédients pour le pain aux crevettes

Pain 150 gr (environ 4 pièces)

Crevettes tigrées fraîches 300 gr

Farine de tapioca 50 gr

2 œufs de poule

Farine de blé 100 gr

Farine de riz 50 gr

Crevettes séchées 40 gr

Piment haché 5 gr

Ail émincé 10 gr

Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Photo crédit : internet (Les ingrédients pour pain aux crevettes)

Étape 1 : Traiter les crevettes

Lavez les crevettes fraîches, coupez les têtes et égouttez-les. Le fil de crevette et les excréments au niveau de la tête de crevette sont également des choses qui contiennent beaucoup de gravier et de sable, il faut donc les enlever.

Photo crédit : internet (Nettoyez soigneusement les crevettes)

Étape 2 : Traiter le pain

Vous pouvez couper le pain sous de nombreuses formes, par exemple le trancher le long du corps du pain, ou le trancher dans le sens de la longueur, puis le couper en deux ou le couper en diagonale en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur selon vos préférences.

Mettez 40 gr de crevettes séchées dans l'eau tiède et laissez-les tremper pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis sortez-les, rincez brièvement à l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté, puis écrasez-les finement.

Astuce : Pour couper joliment le pain et sans qu'il ne s'effondre, retournez le pain et coupez-le avec un couteau bien aiguisé.

Photo crédit : internet (Coupez le pain comme suit)

Photo crédit : internet (Crevettes sechées​)

Étape 3 : Mélanger la farine

Prenez un grand bol, ajoutez 100 gr de farine, 50 gr de fécule de tapioca, 50 gr de farine de riz, 2 œufs dissous dans 200 ml d'eau filtrée.

Ajoutez 10 gr d'échalote émincée, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1/2 cuillère à café de poivre et remuez bien puis laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.

Photo crédit : internet (Remuez bien et lentement)

Étape 4 : Passer à la poêle

Après 10 minutes de repos de la pâte, trempez la tranche de pain de mie de manière à ce que les deux faces soient recouvertes de farine, puis ramassez-la pour laisser égoutter la pâte.

Trempez ensuite les crevettes dans le bol de farine et placez-les sur un morceau de pain.

Faites chauffer la poêle à huile, puis un par un, mettez chaque morceau de pain avec les crevettes fraîches dessus dans la poêle à huile. Mettez sur feu doux et retournez les deux côtés jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez et égouttez l'huile.

Photo crédit : internet (Trempez le pain uniformément)

Photo crédit : internet (Placez chaque crevette comme l'image)

Photo crédit : internet (Répétez chaque étape jusqu'à la fin)

Étape 5 : Faire de la trempette

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et faites revenir 10 gr d'ail émincé, 10 gr d'oignon émincé, 5 gr de piment émincé.

Ensuite, ajoutez 40 gr de crevettes séchées écrasées et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce chili, 2 cuillères à soupe de satay (saté), 30 ml d'eau filtrée et 1 cuillère à soupe de sucre et remuez bien.

Photo crédit : internet (La sauce trempette est primordiale)

Faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis éteignez le feu.

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