Crêpe vietnamienne farcie aux fruits de mer

Les ingrédients pour le banh xeo aux fruits de mer pour 2 personnes

Farine banh xeo (vendu en sachet chez votre épicerie asiatique) 200 gr

Lait de coco 200 ml

Eau de coco fraîche 50 ml

Calmar 200 gr

Crevettes 200 gr

1 œuf

Manioc 1

1 carotte

Pousse de soja ​​200 gr

Oignon 1

Ail 3 gousses

Ail émincé et piment 1 cuillère à café

1 oignon violet

Oignon vert ou ciboules hachée 1 peu

1 peu d'huile de cuisson

Sauce de poisson 6 cuillères à soupe

Assaisonnement commun : 1 peu (assaisonnement en poudre/sucre/poivre)

Photo crédit : internet (Ingrédients pour le banh xeo)

Mélanger la farine

Vous préparez un bol et mettez dedans 200 gr de farine banh xeo, 200 ml de lait de coco, 250 ml d'eau filtrée, 1 œuf battu, ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, et un peu d'oignon vert haché (ciboules) et mélangez bien, puis laissez la pâte. Le mélange repose pendant 30 à 1 heure.

Petite astuce : Vous pouvez ajouter un peu d'eau gazeuse à la pâte pour rendre les crêpes plus croustillantes et plus délicieuses

Photo crédit : internet (Le mélange repose pendant 30 à 1 heure​)

Préparer les ingrédients/ Marinade

Lorsque vous achetez des crevettes, coupez la tête et les pattes, lavez-les avec de l'eau salée diluée et rincez à l'eau plusieurs fois. Ensuite, utilisez des ciseaux pour retirer le fil noir au dos.

Retirez d'abord la tête et les antennes du calmar, puis retirez la colonne vertébrale, le sac d'encre, coupez les yeux et les dents. Utilisez un couteau pour faire une entaille au milieu et retirez la peau du calmar. Après cela, lavez plusieurs fois les calamars et les antennes avec de l’eau propre, puis sortez-les pour les égoutter.

Après préparation, faites mariner les calamars et les crevettes avec 1 cuillère à café de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et mélangez bien pour que les fruits de mer absorbent l'assaisonnement.

Photo crédit : internet (Faites mariner les calamars et les crevettes)

Les légumes

200gr de germes de soja crus, lavés à l'eau, cueillis et égouttés. 1/2 oignon violet, pelé, lavé et tranché finement.

Les 2/3 des carottes et du manioc sont épluchés, lavés et coupés en lanières. Lavez 5 branches d'oignon vert, égouttez-les et coupez-les en morceaux d'environ 1 doigt de long.

Épluchez 3 gousses d'ail et 1 petit oignon violet, lavez, égouttez et écrasez-les.

Ensuite, ajoutez les germes de soja crus, les oignons violets, les carottes, le manioc et les oignons verts dans le bol un par un, mélangez bien ensemble.

Photo crédit : internet (Mélangez bien les légumes ensemble)

Comment cuisiner les crevettes/calmars

Placez la poêle sur la cuisinière, allumez un feu vif pour que la poêle chauffe rapidement, puis ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajouter les échalotes et l'ail écrasés et faire revenir environ 5 minutes, puis verser toute l'huile, l'ail et les échalotes dans le bol.

Astuce : pour rendre le banh xeo plus savoureux, vous devez d'abord faire frire les oignons et l'ail avec de l'huile et utiliser cette huile pour verser le banh xeo afin de le rendre plus délicieux et parfumé.

Réutilisez la poêle de plus tôt, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les crevettes et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites et changent de couleur, puis ajoutez les calamars et faites sauter à nouveau.

Photo crédit : internet (Faites sauter les crevettes et calamars)

Le banh xeo à la poêle

Placez une nouvelle poêle sur la cuisinière, allumez un feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et inclinez la poêle pour que l'huile de cuisson recouvre toute la surface de la poêle. Lorsque l'huile est chaude, utilisez une cuillère pour verser une quantité modérée de pâte de banh xeo dans la poêle et enrober uniformément la poêle.

Photo crédit : internet (Versez une quantité modérée de pâte de banh xeo)

Ensuite, ajoutez les crevettes, les calamars et le mélange de légumes et couvrez, réduisez le feu pour que la crêpe cuise lentement.

Photo crédit : internet (Ajoutez les crevettes, les calamars et le mélange de légumes)

Astuce : Pour que la crêpe soit croustillante longtemps, après 1 minute, ouvrez le couvercle et versez un peu d'huile de cuisson sur le bord de la crêpe, afin que la crêpe soit croustillante et plus facile à retirer de la poêle.

Utilisez des baguettes pour plier délicatement la crêpe en deux et c’est terminé.

Photo crédit : internet (Pliez délicatement la crêpe en deux)

La trempette

Mettez une nouvelle casserole sur le feu, allumez le feu jusqu'à ce que la poêle soit chaude, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de sauce de poisson, 50 ml d'eau de coco fraîche, mélangez bien pour que le sucre se dissolve et que les épices se mélangent. Versez la sauce de poisson dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café d'ail émincé et le piment émincé.

Photo crédit : internet (Versez la sauce de poisson dans un bol)

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