Comment faire du bœuf secoué avec des légumes croquants au Vietnam ?

Photo crédit : internet (Bò lúc lắc fait partie l'influence culinaire francaise)

Les ingrédients pour le Bò lúc lắc

400 gr de filet de bœuf tendre

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 oignon

6 à 7 gousses d'ail

2 oignons violets (échalotes)

Ciboules/ciboulettes quelques branches

Épices : sauce soja, cassonade, vin de cuisine, assaisonnement en poudre (mélange sel/sucre/poivre)

Huile de cuisson, beurre

Servi avec : Laitue, tomates, frites

Étape 1

Filet de bœuf tendre, débarrassé des tendons et du gras, coupé en petits carrés. Faites mariner le bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine (le vin adoucit le goût piquant de la sauce soja et aide à absorber les épices plus rapidement), remuez pour dissoudre et ajoutez à la viande uniformément. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson pour aider à attendrir le bœuf. Laisser mariner 10 à 15 minutes pour absorber.

Photo crédit : internet (Coupez le bœuf en petits cubes)

Étape 2

Lavez les poivrons verts et rouges ainsi que les oignons, coupés en petits morceaux. Oignon violet haché, 1/2 ail haché, laisser le reste entier et couper les ciboules/ciboulettes en morceaux.

Photo crédit : internet (Coupez poivrons et oignon comme l'image)

Étape 3

Faire la sauce marinade pour le bœuf : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d'huile de sésame, mélangez bien et laissez à côté.

Photo crédit : internet (Sauce marinade pour bo luc lac)

Étape 4

Faites revenir les oignons et l'ail émincé, ajoutez les oignons et les poivrons et faites sauter à feu vif, assaisonnez au goût, remuez bien et égouttez.

Photo crédit : internet (Faites sauter à feu vif légumes)

Étape 5

Bœuf poêlé : Faites chauffer l'huile de cuisson, faites frire rapidement le bœuf à feu vif. Lorsque la viande est presque dorée, sortez-la immédiatement. Le bœuf est croustillant à l’extérieur mais rouge à l’intérieur, conservant sa douceur naturelle.

Photo crédit : internet (Cuisson trop cuite entraîne une perte en eau et en nutriments)

Étape 6

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ajouter l'ail épluché et garder les gousses intactes, ajouter le mélange de sauce, verser le bœuf et bien agiter à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, secouez jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoutez les oignons et les poivrons sautés, remuez bien, ajoutez un peu de poivre, ajoutez les ciboules/ciboulettes, éteignez le feu et égouttez.

Photo crédit : internet (Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir)

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